中餐聚餐礼仪知识（通用28篇）

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中餐聚餐礼仪知识（通用 28 篇）

中餐聚餐礼知篇仪识 1

　　中餐餐具的摆放与使用方法

　　中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盘等;中餐的辅餐具(即在用餐时发挥辅助作用的餐

具)有：水杯、湿巾、水盂、牙签等。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右

上方，筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸杯中，公用的筷子和汤匙最好放在专用

的座子上。

　　 ①　取菜要文明，应等菜肴转到自己面前再动筷，不要抢在邻座前面。一次取菜不要过

多，更不能端起菜盘往自己盘里拨。

　　 ②　如果要取远处食物，不要站起来去拿，可请邻座或服务员帮助。

　　 ③　进餐时应闭着嘴细嚼慢咽，尽量不发出声音。嘴内有食物时切勿说话，更不要大声

谈笑，以免喷出饭菜、唾沫或让别人看到口内的食物。

　　 ④　喝汤时不要发出响声，汤菜太热，稍凉后再食用，忌用嘴吹去热气。

　　 ⑤　如果遇到自己不喜欢吃的菜肴或主人为自己夹菜时，不要拒绝，可取少量放在自己

的餐盘内。

　　 ⑥　上虾、蟹时，有时送上水盅供洗手用，水面洒有玫瑰花瓣或柠檬片，切勿当作一道

汤食用。洗手时两手轮流沾湿指头，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　 ⑦　就餐过程中，不可玩桌上的酒杯、盘碗、刀叉、筷子等餐具。

　　 ⑧　如果不小心将餐具碰落，或者将酒水碰洒，不要着急，应向邻座致歉并请服务员再

另送一套。

　　 ⑨　吃剩的菜，用过的餐具、牙签及骨、刺等都要放入盘内，忌随意乱扔。

　　 ⑩　剔牙时要用牙签，而不要用手指，并用手或餐巾遮口。

中餐聚餐礼知篇仪识 2

　　应邀做客时，应按时到达约定的地点。先进餐室者要主动把较好的位置留给随后到达

的朋友。若是主宾，则不必过分谦让，可听从主人的安排，客随主便。

　　服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一二样菜，然后

请主人或在座的其他客人点，亦可征求服务员的意见。做客点菜，要考虑主人的经济实

力，通常以适中为宜。不要光点高档菜，让主人为难;也不要只点低档菜，使主人难堪。

用餐时，动作要优雅，切勿狼吞虎咽。夹菜时动作要轻，要注意避开别人的筷子，以免筷

子碰筷子。上桌的饭菜若不在忌口之列，都应尝一尝。

　　在用餐时万一吃到砂子或异物，不要将食物吐到桌子上，最好悄然起身去卫生间处

理，回来也不必声张。当然，也可以把服务员请来，平心静气地指出饭菜中的质量问题，

而不要出言不逊，大吵大闹。

　　饭后应让主宾和女宾率先告辞，其他客人随后和主人话别。

中餐聚餐礼知篇仪识 3

　　　中国餐饮文化漫谈中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。

　　中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事

“ ” “物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。蛋表示着生命的延续，吃

” “ ” “ ”蛋寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要吃，十八岁时要吃，结婚时

“ ” “ ”要吃，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种吃，表面上看是一种生理满

“ ”足，但实际上醉翁之意不在酒，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化

“ ”已经超越了吃本身，获得了更为深刻的社会意义。

　　通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲

究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但

是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采

众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。

　　我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内

涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对

于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内

涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品

质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华

优秀传统文化的密切联系。

　　 “ ”精，是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：食不厌精，脍不厌细。这反

映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品

意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程

“ ”中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个精字。

　　美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就

在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审

“ ”美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲辨味不精，则烹调之术不妙，将

“ ” “对味的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说：和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹

” 　鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基

本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

　　情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上

是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以

做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎

的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功

能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种

　 “ ” “ ”极好的心理按摩。中华饮食之所以具有抒情功能，是因为饮德食和、万邦同乐的哲

　学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引

导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情

操。

　　 “礼，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究礼，这与我们的传统文化有很大关系。

“ ”“生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。礼记礼运中说：夫礼之初，始诸饮食。三

”礼中几科没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸

…… “ ” 　 “ ”匙的排列、上菜的次序都体现着礼。我们谈礼，不要简单地将它看作一种礼

“ ”仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。这种礼的精神，贯穿在饮食活

动过程中。

中餐聚餐礼知篇仪识 4

　　进餐时要注意举止文雅，嘴嚼食物时，不可发出声响;食物过热时，可稍候再吃，切

勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉

匙上，放在碟中。

　　用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不可放在椅子上，亦

不可叠得方方正正而被误认为未使用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的

　香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内。若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主人

“ ”夹菜时，不可打手势，不可拒绝，可取少量放人盘中，井表示谢谢，够了。

　　对不合口味的莱，勿显出难堪的表情。作为主人宴请时，席上不必说过分谦虚的话。

对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜。在给宾客让菜时，要用公用餐具主

动让莱，切不可用自己的餐具让菜。

　　注意牙签的使用。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食

物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时，最好以手掩

口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。

　　中餐有别于西餐的餐具主要是筷子，在中国几千年的饮食文化中，筷子的使用已形成

了基本的规则和礼仪。

　　 (1)正确使用筷子。标准的.握筷姿势，过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范

的。

　　 (2)使用筷子的忌讳。在等待就餐时，不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。在使用筷

子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去，上下乱翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到别的宾客也来夹

“ ”莱，要注意避让，避免筷子打架 ;不要将筷子含在嘴里或把筷子当牙签使用;在进餐过程

中进行交谈，不能把筷子当道具，指点别人;餐毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，

并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席时方可离座，不可自己用餐完毕，便扔下筷子

离开。

中餐聚餐礼知篇仪识 5

　　中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮

食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同

的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而

现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。

　　点菜礼仪

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中餐聚餐礼仪知识（通用28篇）中餐聚餐礼知篇仪识1　　中餐餐具的摆放与使用方法　　中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盘等;中餐的辅餐具(即在用餐时发挥辅助作用的餐具)有：水杯、湿巾、水盂、牙签等。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方，筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸杯中，公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。　　①　取菜要文明，应等菜肴转到自己面前再动筷，不要抢在邻座前面。一次取菜不要过多，更不能端起菜盘往自己盘里拨。　　②　如果要取远处食物，不要站起来去拿，可请邻座或服务员帮助。　　③　进餐时应闭着嘴细嚼慢咽，尽量不发出声音。嘴内有食物时切勿说话，更不要大声谈笑，以免喷出饭菜、唾...

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