中餐基本用餐礼仪知识（通用34篇）

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中餐基本用餐礼仪知识（通用 34 篇）

中餐基本用餐礼知篇仪识 1

　　主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范。

　　宴会

　　通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会

　　两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排

的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。

对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分

严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常

交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关

人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不

安排音乐演奏和宾主致词。

　　家宴

　　也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友

好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进

信任。

　　通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本

上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员，来

共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。

　　如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人

也是对自己的尊重。

　　还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如

因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。

　　当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认

识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬

有礼。

　　入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好

了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高

者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。

　　入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌

沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫

不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。

　　用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。

就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起

放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不

要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向

别人打个招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手

或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。

　　喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌

酒，都是失礼的表现。

　　如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离

席，其他客人才能依次离席。

　　便餐

　　也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，

注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。

　　工作餐

　　是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈

生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会

餐。它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和

睦、融洽的氛围。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工

作餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进

行答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方

式。

　　在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈。但这时候需要注意的是，这种情况下不

要像在会议室一样，进行录音、录像，或是安排专人进行记录。非有必要进行记录的时

候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的。发现对方对此

表示不满的时候，更不可以坚持这么做。

　　 “ ”工作餐是主客双方商务洽谈餐，所以不适合有主题之外的人加入。如果正好遇到熟

人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主张，将朋友

“ ” “留下。万一有不识相的人赖着不走，可以委婉地下逐客令您很忙，我就不再占用您宝

” “ ”贵时间了或是我们明天再联系。我会主动打电话给您。

　　自助餐

　　是借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位，也不安排统一的菜单，是把能提供的全部

主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用。

　　采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便;用餐的时候每个人

都可以悉听尊便。在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐，也是最明智

的选择。

中餐基本用餐礼知篇仪识 2

　　古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人

(东道)，客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。

赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道

安排。

　　 “ ”入座：这个英雄排座次，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的

“ ” “ ”演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次尚左尊东，面朝大门为尊。家宴

首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居

末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬

下，再饮。

　　 1.更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

　　 2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为 2，4，6右手边依次为 3，5，7直

至汇合。

　　 3.若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，

　　 4.如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为

2，4，6，8(8 在对面)，右手边为3，5，7(7 在正对面)。

　　 5.如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为

3，5，7席。

　　 6.根据主客身份，地位，亲疏分坐。

　　 7.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

　　 8.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。

　　 9.切忌用餐巾擦拭餐具。

　　 10.餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。

　　 11.入席时，应等长者坐定后，方可入席。

　　 12 喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。喝汤不要出声。

　　 13.喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉。

　　 14.汤舀起来，不能一次分几口喝。

　　 15.喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。

　　 16.必须等到大家坐定后,才可使用餐巾.

　　 17.在饭店用餐,应由服务生领台入座.

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中餐基本用餐礼仪知识（通用34篇）中餐基本用餐礼知篇仪识1　　主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范。　　宴会　　通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会　　两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参...

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