中餐餐具摆放礼仪知识（精选4篇）

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中餐餐具摆放礼仪知识（精选 4篇）

中餐餐具放礼知篇摆仪识 1

　　菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺

术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个

座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等，有时也会备有放

置骨头的器皿或餐巾。

　　关于摆放菜肴的具体要求有以下几点。

　　 1.摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐

顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐

酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。

　　中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如用转盘，要先摆到主宾面

前。汤菜如品锅、砂锅、暖锅、烛盅等，一般也摆在桌子中间。

　　 2.酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面，就是

最宜于观赏的一面。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，

其头部为看面;而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为

看面;一般的菜肴，其刀工精细、色调好看的部分为看面。

中餐餐具放礼知篇摆仪识 2

　　筷子

　　中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题：

　　 1.要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失

礼的。

　　 2.与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。

　　 3.不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。

　　 4.不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种

插法。

　　餐巾

　　中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的作用是擦手，擦手

后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，和

前者不同的是，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。

　　水杯

　　中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒，也不

要倒扣水杯。另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是十分不雅的。

　　牙签

　　牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一是用于扎取食物;二是用于剔

牙。但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食

“ ”物，不要当众观赏或再次入口，更不要随手乱弹、随口乱吐。剔牙后，不要叼着牙签，

更不要用其来扎取食物。

　　勺子

　　中餐里勺子的.主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以使

用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时，不要舀

取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往

下流再移过来享用。

　　用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐

“ ”桌上，或让勺子在食物中立正。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟

子里，不要再把食物倒回原处。若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用

嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或

是反复舔食吮吸。

　　碗

　　中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个

手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。

　　如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘

上，把盅盖反转平放在汤盅上。

　　盘子

　　中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致

相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

　　需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是

用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟

里，那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎，十分不雅。不吃的食物残渣、骨头、鱼

刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要

使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。

　　汤盅

　　汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在

垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。

中餐餐具放礼知篇摆仪识 3

　　中华饮食文化博大精深，源远流长，中国又是礼仪之邦，所以饮食礼仪自然成为饮食

文化的一个重要部分。随着中西方饮食文化的不断交流，中餐越来越受到外国人的青睐。

今天跟大家说说中餐礼仪。

　　 “ ”中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有孟光接了梁鸿案那样

的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继

承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同;不同的地区，也是千差万别。

　　中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左

上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和

汤匙最好放在专用的座子上。

中餐餐具放礼知篇摆仪识 4

　　在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情

况。

　　第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排

的形式。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面对正门

的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以

距离正门的远近而言。

　　第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，

“ ” “ ” “ ”除了要注意面门定位、以左为尊、以远为上等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌

的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。

　　在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都

不要过大或过小。

　　为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方

所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或

者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。

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中餐餐具摆放礼仪知识（精选4篇）中餐餐具放礼知篇摆仪识1　　菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。　　关于摆放菜肴的具体要求有以下几点。　　1.摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。　　中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如用转...

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