西餐饮食礼仪知识（精选32篇）

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西餐饮食礼仪知识（精选 32 篇）

西餐食礼知篇饮仪识 1

　　食用马萝卜酱，薄荷胶，葡萄干胶，芥末，苹果酱，酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀

入盘子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷，樱桃或杏鸭酱，要直接浇到肉上

面。

　　浇的最好要少些，这亲不会影响肉的整体的味道。

　　吃蛋卷和饼干用的果胶，果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边，然后用刀平抹在

面包或蛋卷小上。如果没有匙，用刀取果胶前，先在子上擦一擦。吃咖菜，块汤盘边喱时

可把花生，椰子，酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。

　　　　酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合。盐和胡椒粉先品尝食物，后加盐和胡椒粉。先

放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。

　　如果桌上有盐罐，使用里面的盐匙，如果没有，就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物

要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边。

　　　　如果为你提供一个专人盐罐，你可以用手捏取。色拉接照传统，色拉要用叉子来

吃，但是如果色拉的块太大，就应切开以免从叉子上掉下来。

　　以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。现在不锈钢刀的使用改变了这种状况。吃冰山

莴苣一般要使用刀和叉。当色时作为主食吃的时候，不要把它放在餐盘里。要放在自己的

　　黄油盘里，靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。黄油往面

包，蛋卷，饼干或土司上抹黄油要用刀，而且小块面包只能抹少量的黄油。不要往蔬菜上

　抹黄油。因为这被认为是对厨师的污辱。中华美食网

西餐食礼知篇饮仪识 2

　　西餐饮食礼仪

　　入座

　　最尊敬的客人通常会安排坐在最好的位子，一般来说是背对墙的那个座位。一旦客人

的位子确定后，主人便可坐在他的左侧，其余客人则根据主人安排就坐;不过，正式场合

的餐桌上都会摆有一个席位卡，以方便客人就坐。

　　怎样正确使用餐巾

　　餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而准备的，一般在点完餐后再打开。但在正式场合，

需要等待主人先把餐布打开，放在自己腿上之后，才可摆放自己的餐布。

　　打开餐布的时候不要使劲的甩，大的餐布叠一半使用，小的可以全部打开平铺在大腿

部分。

　　如果中途需要离开的话，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意别把使用过的一面接

触椅垫。吃完的时候，餐布可以放在盘子的左侧。

　　餐具的摆设和使用

　　桌上摆着那么多刀叉一看头都大了，到底怎么用才不会出错呢?摆在左右的，通常从

外往内用就好了，摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的，最后使用。这里有个小窍门分享

给大家：由外向内取用餐具，这样你就万事大吉。

　　拿刀叉的方式：西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的话也可以

按照自己习惯的使用方法。

　　食物的切法和吃法

　　可分为美式和欧式，两种方式都合乎西餐礼仪。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉

子把食物固定在盘中，然后用刀子切成一口大小的块状，切了几块，再把刀横放在盘餐上

方边缘，刀锋向内。接着，左手拿的叉换用右手拿，即可开始吃。

　　欧式的切法跟美式一样，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左

手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃。

　　用餐中有事而离席

　　中途离开可以把刀叉摆成八字型放在餐盘上，用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一

侧。将刀叉并排置于盘子里 11 点钟方向，就表示你已经用好这道菜，可以撤下去了。在

一些非常正式的宴会中，如果没有摆放好餐具，即便是就餐完毕，服务生也不会贸然取走

你的餐盘的。

　　就餐完毕

　　用过的刀叉不可再放回餐桌上，用过的汤匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，应该放

在专用放置汤匙的汤碟上，没用过得刀叉匙留在餐桌上即可。

　　吃蔬菜别失礼

　　芦笋如果要吃的芦笋菜中有汤汁，先切成小块，再用刀叉食物。如果芦笋很大而且需

要蘸汁，先把头切下，然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄，蘸汁吃。

对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。西红柿除做色拉吃以外，西红柿都可以用手拿

着吃。挑个小点的，正好放入嘴中，不要张嘴咀嚼，因为这样汁液会溅出来，要把嘴唇闭

紧。如果盘中只有一个大的西红柿，用牙轻轻将皮剥掉，先咬交下一半，慢慢吃完再吃另

一半。玉米棒鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的，可以先把它掰成两半，以便好拿，值得

注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黄油或调料。横着吃还是转圈吃，自己选取，两种

方法都行。先集中数排或一部分抹黄油，撒盐。吃完后再换地方，这样你的手和面部就不

会过多粘染调料。土豆土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除外土豆条里有汁，那样的话要

使用叉子。小土豆条也可拿着吃。但用叉会更好。如果土豆条太大，不好取用，就用叉子

叉开，不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。

烤土豆在食用时往往已被切开。如果没有用刀从上部切入，用手或叉子将土豆掰开一点，

加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，盐和胡椒粉，每次加一点。你可以带皮食用。

西餐食礼知篇饮仪识 3

　　下馆子

　　意大利人喜欢请客吃饭，这是朋友间聚会的一种方式。但是上餐馆吃饭有时聚餐者会

共同摊钱，除非某一方声明由他请客。

　　意大利餐怎么吃?

　　怎样吃西餐：喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，千万不要端起汤盘直接

饮用。

　　面包与意大利面条：面包通常与黄油搭配，吃将面包成几小，抹上黄油，用手时掰块

拿着吃，不要拿着整个面包咬着吃，应抹一块，吃一块。吃意大利面条时可叉子、调羹并

用，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面条，将其在叉上成状，同以羹之，即可绕齿团时调辅

方便地进食。

　　肉与鱼：西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将切成

小块，边切边吃，不要一口气都切成小块后再吃，也不要用叉子将整块夹至嘴边，边咬边

吃。吃鸡或龙虾可以用手，小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小，可用手抓着吃，也可用叉

子，但骨头需用手指从口中取出。西餐中的鱼一般都已去了骨刺，吃起来很方便，对少量

小刺，应用手捏出放在盘子上，不能直接往盘中吐。

　　沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和间隔菜。对沙拉中大块(片)的蔬菜，可用叉子

或刀切成小块(片)。对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。

而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃。

　　甜点与水果：蛋糕、西饼用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜点调羹。许多国家把水

果作为甜点或随甜点一起送上，通常为水果沙拉或拼盘。若是未加工的水果，则应以刀叉

配合使用，梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃，香蕉应先

剥皮，再切成数段食用。在没有刀叉时，可用手将果核从嘴中取出，放在果盘边上，不能

直接吐在餐桌上。

　　咖啡与茶：西餐上的最后一道『菜』是咖啡和茶。喝咖啡时可右手拿着杯把，左手端

起小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。茶匙

仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。饮用中国的绿茶、薄荷茶不加任何东

西，如果是印度茶、黑茶或英国红茶则可以加少量的奶和糖。

　　拜访时的礼物

　　意大利人也好客，如应邀到朋友家吃饭，一般是主人做东，客人应该带点酒、甜食，

或者带些纪念品或鲜花送给主人。礼品包装要讲究一些，否则主人会感到不悦。作为主人

接受礼物，应当面将礼品包装打开，并加以赞美。

　　餐桌上的次序

　　意大利人排座位是一男一女叉开，一般还要把丈夫与妻子分开。在主人家吃饭，传统

的方式是，席间由女主人给每位客人上菜，客人如喜欢哪个菜，可以再向女主人要，主人

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西餐饮食礼仪知识（精选32篇）西餐食礼知篇饮仪识1　　食用马萝卜酱，薄荷胶，葡萄干胶，芥末，苹果酱，酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀入盘子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷，樱桃或杏鸭酱，要直接浇到肉上面。　　浇的最好要少些，这亲不会影响肉的整体的味道。　　吃蛋卷和饼干用的果胶，果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边，然后用刀平抹在面包或蛋卷小上。如果没有匙，用刀取果胶前，先在子上擦一擦。吃咖菜，块汤盘边喱时可把花生，椰子，酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。　　　　酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合。盐和胡椒粉先品尝食物，后加盐和胡椒粉。先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。　　如果桌上有盐...

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