西餐厅的葡萄酒礼仪（精选3篇）
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2024-08-04
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西餐厅的葡萄酒礼仪（精选 3篇）
西餐 的葡萄酒礼 篇厅 仪 1
酒杯的选择：
杯子的形状会影响品酒时的香气和气味。一般来说，红酒杯的直径和肚子都比较大，
杯口宽而内缩，有利于保持葡萄酒的香气，增加醒酒效果；白酒适合低温饮用，因此杯体
和直径较小，以减缓回温。同时，喝红酒和白酒时，一定要准备两种酒杯，以免干扰风
味。
酒杯的拿法:
大多数葡萄酒需要稍微冷却才能呈现出最完美的一面。因此，喝酒时，应握住杯脚或
杯座。不要像喝威士忌那样握住杯身或肚子，以免体温影响其纤细的风味。
葡萄酒的气味：
轻轻摇晃酒杯，让酒在摇晃之间释放出隐藏的香气，把鼻子放进酒杯里闻闻，捕捉到
丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石。
葡萄酒外观：
首先，在灯光下或白纸上举杯前观察葡萄酒的颜色和清晰度。品尝红酒时，还可以观
察葡萄酒边缘的微妙色晕。葡萄酒越轻或越老，葡萄酒边缘就越宽；稍微摇晃后，你也可
以观察葡萄酒的痕迹，葡萄酒流动越强，速度就越慢。
品尝葡萄酒：
大口喝，在嘴里轻轻漱口，使酒均匀地散布在舌头上，味蕾充分体验酒的酸甜和浓郁
的味道，然后慢慢吞下。如果你喝了一杯好酒，你仍然可以感受到连续的尾巴魅力。
饮酒要注意的细节：
葡萄酒应提前放入冰箱冷藏 10~15 分钟，饮用前不得放入冷冻区或加入冰块，破坏其
风味。倒酒时，不需要拿起杯子，瓶子也不能碰杯子的边缘。为了方便摇晃和散发葡萄酒
的香气，倒酒时通常可以达到 1/4~1/3 杯。
饮酒前
葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，现已逐渐成为国际社会的通用。
当你第一次进入餐厅时，你应该在等候区等领导带座位。你不能直接进去找合适的座
位。如果你在欧洲这样做，你可能会被邀请离开餐馆。
领台工作人员带座位时，应先让女士入座，并将最佳视野让给女士。因为欧洲人认为
右边很大，所以尽量让女人坐在男人的右边。
当你需要打电话给服务员时，不要拍手或弹手指，只要举手一点。这也可以测试餐厅
的服务水平。通常，只要顾客看起来不错，一个好的服务员就会注意到你需要他的服务。
饮酒的顺序一般是：先喝白酒，再喝红酒；先喝年轻酒，再喝老年酒；先喝清淡的
酒，再喝浓酒；先喝干酒，再喝甜酒。当然，这只是一般规则，不是绝对的。
点酒的'时候可以先浏览一下酒单，考虑一下自己的兴趣、预算和酒单里有没有惊喜
的发现。如果一时拿不准主意，可以向服务员求助，告诉他你点了什么菜，想喝什么酒或
者喜欢喝什么酒，请他推荐或者建议。如果你想要的酒恰好不在酒单里，你应该更仔细地
询问，包括产区、年份，尤其是价格，以免超出你的预算。
饮酒时
点完酒后，服 会把酒拿 来， 你先确 一下， 正后在你身 开瓶。打开瓶务员 过 让认验证边
子后，服务员要先检查木塞，你可以闻到是否有异味，木塞是否异常。如果一切正常，你
可以点头示意开始试酒。服务员会在你的酒杯里倒一些酒。现在是你展示试酒技巧的时候
了。根据试酒三部曲，先看后闻，最后品尝。试酒时，除非酒有明显变质，否则不能随意
“ ”要求换酒，更不用说 我不喜欢这种味道 了。如果你不想再喝酒，服务员想继续为你倒
酒，你只需要用手碰杯子，示意你不想再喝了。
打开瓶子：用刀切开封口，去除上端。然后对准中心，将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然
后拧紧瓶口，然后平稳地慢慢拉起手柄，拉出软木塞。
伺酒:开瓶后不要马上喝，要晾一会儿，酒的香味会更醇厚。成熟的红酒只需要提前
半小时就足够了。老酒通常结构脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。
倒酒:最好用餐巾包好酒瓶，以免手温升温。杯子容量的三分之一是度，这样酒的香
味就可以留在杯口。
品酒:“ ”先看颜色，再摇晃，再闻酒。当然，最后是品 。一般来说，喝一口酒，在嘴
里停留一会儿。最好给点时间回味一下。
饮酒小细节
（a）一般服 会按 序倒酒，服 会来倒酒。 ，不要拿杯子，而是把杯子务员 顺 务员 这时
放在桌子上，由服务员倒。如果你不想让服务员给你倒酒，用指尖触摸杯子的边缘，以示
你不想要。
（b） 了避免手的温度增加酒精的温度，正确的握杯姿 是用三根手指 握住杯为势轻轻
脚，即用拇指、中指和食指握住杯脚，并将小指固定在杯子的底部。
（c）喝酒 千万不要吸着喝。你 斜杯子，就像把酒放在舌 上一 。你可以时 应该倾 头 样
轻轻摇动杯子，让酒与空气接触，增加酒味的醇厚，但不要剧烈摇动杯子。
（d）不敬酒的 候喝完，或者 喝 透 酒杯看人， 喝 拿着酒杯 ，把口时 边 边 过边 边 说话红
印在酒杯边上，都是不礼貌的。
西餐 的葡萄酒礼 篇厅 仪 2
西餐厅的葡萄酒礼仪
葡萄酒酒杯的选择：
杯子的形状会影响品酒时的香气跟气味，一般来说红酒杯口径及杯肚较大，杯口宽而
内缩，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒适合低温饮用，因此杯身及直径较小，以
减缓回温。同时品饮红、白酒，一定要准备两种酒杯，避免干扰风味。
葡萄酒酒杯的拿法：
大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面，因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住
杯座，千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚，以免体温影响其纤细的风味。
葡萄酒的嗅闻：
轻轻摇晃酒杯，让酒液在晃动间释放隐藏的香气，将鼻子凑进酒杯嗅闻，捕捉其中丰
富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。
葡萄酒的外观：
首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度，品红酒时还可观察酒缘的微
妙色晕，越清淡或越老的酒，酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕，越是
浓厚的酒流动速度越慢。
葡萄酒的品尝：
大口含饮，并在嘴中略为轻漱，使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口
感的浓郁度，再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。
品饮葡萄酒需注意的细节：
葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或于饮用前冰镇10~15 分钟，不可放在冷冻区或加入冰
块，破坏其风味。倒酒时，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰触杯缘，为了便于摇晃、发散酒
香，倒酒时通常至1/4~1/3 杯即可。
西餐厅喝葡萄酒的礼仪常识
饮酒前
有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。
初进餐厅，应在等候区等待领台人员带位，不可以径自进去找到自己认为合适的座位
就座。假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。
当领台人员带到座位后，应先让女士入座，并将最佳视野的位子让给女士。因为欧洲
人认为右方为大，所以要尽量让女士坐在男士的右方。
当您需召唤服务员时，切勿采用拍手或弹手指的'方式，只需稍微举一下手即可。这
样做也可以检验一下该餐厅的服务水准。通常只要顾客使个眼色，好的服务员便会注意到
您需要他服务了。
喝酒的顺序一般是：先喝白酒，后喝红酒;先喝年轻的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡
的酒，后喝浓郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。当然这只是一般规则，并非绝对。
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西餐厅的葡萄酒礼仪（精选3篇）西餐的葡萄酒礼篇厅仪1 酒杯的选择： 杯子的形状会影响品酒时的香气和气味。一般来说，红酒杯的直径和肚子都比较大，杯口宽而内缩，有利于保持葡萄酒的香气，增加醒酒效果；白酒适合低温饮用，因此杯体和直径较小，以减缓回温。同时，喝红酒和白酒时，一定要准备两种酒杯，以免干扰风味。 酒杯的拿法: 大多数葡萄酒需要稍微冷却才能呈现出最完美的一面。因此，喝酒时，应握住杯脚或杯座。不要像喝威士忌那样握住杯身或肚子，以免体温影响其纤细的风味。 葡萄酒的气味： 轻轻摇晃酒杯，让酒在摇晃之间释放出隐藏的香气，把鼻子放进酒杯里闻闻，捕捉到丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石。 葡萄...
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