商务西餐礼仪知识点有哪些（精选3篇）

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商务西餐礼仪知识点有哪些（精选 3篇）

商西餐礼知点有哪些篇务仪识 1

　　一、用餐时的基本礼仪

　　 1. 喝汤、咀嚼绝不出声。这是人和动物的分野。

　　 2. 不在公开场合，大声地发出打嗝声。

　　 3. 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。

　　 4. 刀叉轻放，不发出刮盘声。

　　 5. 讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。

　　 6. 不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。

　　 7. 切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。

　　 8. 不要翻看盘底的厂牌名。

　　 9. 每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。

　　 10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。

　　二、西餐餐具的使用法则

　　中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放

虽然多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并

摆出来而已。

　　 1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内

　　刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表

示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化

的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下

一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。

　　当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅

能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。

　　 2、公用餐具：双手用，更优雅

　　当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互 Share 的情况下，如：

西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。若在取菜时只用

一只手操作匙与叉，其实并不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而

较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。

　　每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保

持盘相美观，同时也方便别人拿取。

　　三、不使用餐具的食物吃法

　　咸点心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为Finger Food，

通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。Finger Food 的功用是，喝餐前酒之前，先

填一下肚子可以保护胃膜。另外，人在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉

稳许多。比较常见的咸点心是Canapé，这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼

等。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不

雅。

　　用单手两指掌握点心边缘，面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口就抹一

口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀把一片面包切成

两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几口吃。

　　四、吃披萨该用刀叉吗?

　　披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可自由发挥。但是披萨是黏搭

搭、软趴趴，很难缠的'，如何吃才不会邋遢?拿坡里式(Napoli)披萨是边缘皮厚、中间皮

薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉

子盛着吃;剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。美式披萨就是在中国台湾最常

见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司(Mozzarella)，这种起

司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙理清纠缠。

　　 ——五、餐巾礼仪表现个人文化素养

　　 1、正确的餐巾用法

　　餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后第一个会接触到的用品，也是离席时

最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。

　　●餐巾本来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。

　　●餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

　　●用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。

　　●喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。

　　●不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。

　　●忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。

　　除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。

　　 2、离席时餐巾的摆法

　　餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后，才将自己的餐巾放到桌上。此外，

餐巾是拭脏的用具，所以当其他人仍在享受食物时，不应该将沾污的餐巾放在桌上。

　　最后要离席时的餐巾不必摺整齐，正确摆法是放在咖啡杯的左边。若只是暂时离席，

可将餐巾放置座椅上，不用摺整齐，表示你只是暂时离开，之后会回座位。

　　 3、用过的餐巾切勿摺整齐

　　有一点是很多人犯的错误，餐毕离开时，用过的餐巾请不要摺叠整齐。只要把餐巾略

叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就这么放在桌

上。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意，而且不会再

来，所以用毕餐点后一定要格外注意喔

商西餐礼知点有哪些篇务仪识 2

　　人际交往必知的

　　 1.门槛效应

　　 “ ”得寸进尺的好方法，可是一定要把握好度。

　　 2.马太效应

　　好的越好，坏的越坏，多的越多，少的越少。

　　 3.蝴蝶效应

　　一些看似极微小的事情，却有可能造成整件事情无法预料的结果。

　　 4.迁移效应

　　先行学习的内容、方式等对后继学习的影响。

　　 5.木桶效应

　　团队管理中应用。

　　 6.首因效应

　　 “ ”第一次见到某人或某事后，在脑中留下的第一印象。在认识人或事物过程中，通

“ ”过第一印象对以后认识这些人或事物所产生的影响或作用。

　　 7.近因效应

　　最近获得的信息对我们的认知起到了更大的影响作用。

　　 8.破窗效应

　　千里之堤，溃于蚁穴。

　　 9.詹森效应

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商务西餐礼仪知识点有哪些（精选3篇）商西餐礼知点有哪些篇务仪识1　　一、用餐时的基本礼仪　　1.喝汤、咀嚼绝不出声。这是人和动物的分野。　　2.不在公开场合，大声地发出打嗝声。　　3.不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。　　4.刀叉轻放，不发出刮盘声。　　5.讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。　　6.不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。　　7.切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。　　8.不要翻看盘底的厂牌名。　　9.每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。　　10.使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。　　二、西餐餐具的使用法则　　中餐的餐具只有一双...

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