烹调加工安全管理制度（通用28篇）

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烹调加工安全管理制度（通用 28 篇）

烹加工安全管理制度篇调1

　　一、烹饪人员(厨师)要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或

其他感官性状异常，不符合卫生要求的食品绝不烹制。

　　二、加工食品时要充分加热，烧熟煮透，不得只讲食品颜色而造成食物外熟内生。菜

肴着重体现菜品特色，感观性强，做到可口易于消化。

　　食堂加工四季豆，扁豆等高危食品一定要煮烂、煮透，确保食品卫生安全。

　　肉类食品烹调后应无血、无毛、无污物、无腥味、无异味，严防外熟内生。

　　三、烹调好的菜、加工后的熟制品必须使用清洁、经消毒过的菜盆、瓢、碗、盘等专

用容器盛装，并有序排放于熟食台。

　　烹调后的菜必须与食品原料、半成品分开存放。未经消毒清洗的餐具，工用具，容

器、抹布等不得使用。

　　四、供应后剩余的食品必须放入冰箱冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时。成品、半成

品与原料、生食品与熟食品要分冰箱放置。

　　五、凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必须经高温彻底加热，在经过试尝后、确认感观无异

样、无异味后方可出售。

　　六、烹饪加工工作结束后，调料容器要加盖收好。灶上灶下，工具、用具都要冲洗干

净。随时保持操作间清洁，无油垢。地面无食渣、垃圾入桶，地面用水冲洗干净。

　　七、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

烹加工安全管理制度篇调2

　　一、目的与意义

　　为了公司信息化工作有序、正常的开展，保障机房设备与软件系统的安全、稳定、高

效运行，就公司机房管理制订以下管理办法。

　　二、机房人员与出入管理

　　 1)机房必须设置专人管理，并建立机房出入登记制度。未经批准，严禁非机房工作人

员随意无故地进入机房作业。

　　 2)非机房人员如因工作需要进入机房作业的，应该经所在单位责任人批准并认真填写

　登记表后方可进入机房开展相关工作。机房相关的工作人员应负责该客人的安全防范工

作。最后离开机房的人员必须自觉检查和关闭所有机房门窗、锁定防盗装置。应主动拒绝

陌生人进出机房。

　　 3)工作人员离开工作区域前，应保证工作区域内保存的重要文件、资料、设备、数据

处于安全保护状态。如检查并锁上自己工作柜枱、锁定工作电脑、并将桌面重要资料和数

据妥善保存等等。

　　 4)任何人不得携带任何易燃、易爆、腐蚀性、强电磁、辐射性、流体物质等对设备正

常运行构成威胁的物品进入机房。

　　 5)未经主管领导批准，禁止将机房相关的钥匙、保安密码等物品和信息外借或透露给

其它人员，同时有责任对保安信息保密。对于遗失钥匙、泄露保安信息的情况要即时上

报，并积极主动采取措施保证机房安全。

　　 6)绝不允许与机房工作无关的人员直接或间接操纵机房任何设备。

　　 7)出现机房盗窃、破门、火警、水浸、110 报警等严重事件时，机房工作人员有义务

以最快的速度和最短的时间到达现场，协助处理相关的事件。

　　三、机房设备与环境管理

　　 1) 机房管理员应统一管理机房设备，并完整保存计算机及其相关设备的驱动程序、

保修卡及重要随机文件。

　　 2) 路由器、交换机和服务器以及通信设备是网络的关键设备，须放置计算机机房

内，非机房专职人员不得自行配置或更换，更不能挪作它用。

　　 3) 机房设备的报废应经相关专职人员鉴定和公司领导批准后方可申请报废。机房设

备的添置应由机房管理员申请并经公司领导批准后方可办理。

　　 4) 计算机房应保持清洁、卫生，并由专人负责管理和维护(包括温度、湿度、电力系

统、网络设备等)。

　　 5) 机房管理员应对网络安全及其所涉及的服务器各种帐号严格保密。同时应对网络

数据流量情况进行监控，从中检测出攻击行为并给予应对处理。

　　 6) 机房管理员应对数据实施严格的安全与保密管理，防止系统数据的非法生成、变

更、泄露、丢失及破坏。网络管理人员应在数据库的系统认证、系统授权、系统完整性、

补丁程序方面进行实时修正。

　　 7) 机房内严禁吸烟、喝水、吃食物、嬉戏和进行剧烈运动，机房工作人员应保持机

房安静。

　　 8) 每日对机房环境进行清洁，以保持机房整洁;每周进行一次大清扫，对机器设备吸

尘清洁。

　　四、数据保密与备份管理

　　 1) 根据数据的保密规定和用途，机房管理员应确定使用人员的存取权限、存取方式

和审批手续。

　　 2) 任何人员未经批准严禁泄露、外借和转移专业数据信息。

　　 3) 机房管理员应做好数据的备份并异地存放，确保系统一旦发生故障时能够快速恢

复，备份数据不得更改。

　　 4) 业务数据必须定期、完整、真实、准确地转储到不可更改的介质上，并要求集中

和异地保存，保存期限至少 2年。

　　 5) 备份的数据必须指定专人负责保管，由管理人员按规定的方法同数据保管员进行

数据的交接。备份数据应在指定的数据保管室或指定的场所保管。

　　 6) 备份数据资料保管地点应有防火、防热、防潮、防尘、防磁、防盗设施。

　　五、计算机病毒防范与安全管理

　　 1) 机房管理员应具备坚强的病毒防范意识，定期进行病毒检测，发现病毒立即处理

并通知管理部门或专职人员。

　　 2) 采用国家许可的正版防病毒软件并及时更新软件版本。

　　 3) 未经许可，机房管理员不得在服务器上安装新软件。如果确为需要安装相关软

件，安装前应进行病毒例行检测，并告知上级管理人员。

　　 4) 经远程通信传送的程序或数据，必须经过检测确认无病毒后方可使用。

　　 5) 机房管理员应随时监控中心设备运行状况，发现异常情况应立即按照预案规程进

行操作，并及时上报和详细记录。

　　 6) 严格执行密码管理规定，对操作密码定期更改，超级用户密码由机房管理员掌

握。

　　 7) 机房管理人员应恪守保密制度，不得擅自泄露中心各种信息资料与数据。

　　六、机房设备运行维护管理

　　 1) 未经所在单位责任人批准，任何人不得在机房设备上编写、修改、更换各类软件

系统及更改设备参数配置。

　　 2) 各类软件系统的维护、增删、配置的更改，各类硬件设备的添加、更换必需经所

在单位责任人批准后方可进行;同时，必须按规定进行详细登记和记录，对各类软件、现

场资料、档案整理存档。

　　 3) 严格按照每日预制操作流程进行作业，对新上业务及特殊情况需要变更流程的应

事先进行详细安排并书面报相关单位责任人批准签字后方可执行。

　　 4) 机房管理人员应密切监视中心设备运行状况以及各网点运行情况，确保安全、高

效运行。

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标签： #安全 #加工

摘要：

烹调加工安全管理制度（通用28篇）烹加工安全管理制度篇调1　　一、烹饪人员(厨师)要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常，不符合卫生要求的食品绝不烹制。　　二、加工食品时要充分加热，烧熟煮透，不得只讲食品颜色而造成食物外熟内生。菜肴着重体现菜品特色，感观性强，做到可口易于消化。　　食堂加工四季豆，扁豆等高危食品一定要煮烂、煮透，确保食品卫生安全。　　肉类食品烹调后应无血、无毛、无污物、无腥味、无异味，严防外熟内生。　　三、烹调好的菜、加工后的熟制品必须使用清洁、经消毒过的菜盆、瓢、碗、盘等专用容器盛装，并有序排放于熟食台。　　烹调后的菜必须与食品原料、半成品分...

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