关于餐饮实习心得体会(通用10篇)

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关于餐饮实习心得体会(通用 10 篇)
关于餐 心得体会 篇饮实习 1
    一、实习目的
    实习,顾名思义,在实践中学习。在经过一段时间的学习之后,或者说当学习告一段
落的时候,我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。因为任何知识源于实
践,归于实践。所以要付诸实践来检验所学。在这段时间里,我学到在校园无法学到的知
识和技能,更提高了自己各方面的素质。同时实习也给了我一定的工作经验。为将来谋求
一份好职业打下了基础。现将这些日子在工作中取得的成绩和不足做个小结。一来总结一
下经验,二来也对自己的工作情况有个系统的认识。
    二、内容与过程
    跟所有的人想的一样,我在中餐厅,中餐厅是酒店餐饮部中最为繁忙、辛苦的部门。
在刚走进工作岗位的几天,我就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从
领班和老员工的安排,基本上由他们手把手的教导,每个人都会有一名师傅负责引导我们
工作两个星期左右。跟所有的人想的一样,我们的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台之
外,也得兼职勤杂工,尤其是宴会的时候;因为没有专门的宴会负责人,所以宴会的所有
工作都落在了中餐厅员工的身上,拉椅子、摆桌子、扫地毯、洗餐具等,所以宴会的时候
经常是下午四点或四点多下班,甚至有时候上午班跟下午班之间只有一点吃饭的时间(
十分钟左右)
    其他雅间晚上下班时间也不确定,如果遇到来得晚或比较耗磨时间的客人,晚上十一
二点、一点下班的事已经没什么惊讶可言,有些服务员不幸的话遇上上午宴会、下午雅间
做客,这一天就得上十三四个小时班,而像这样不幸的服务员也常有。但是加班时间都会
有记录,三天之内也会得到补休,所以大家是没什么言。
    员工饭,饭菜一,能吃的,只是早餐有点不好,每天都是,随便抄两个
菜,加个菜,一个偶尔是不一样的。吃本吃不下,餐多点,吃的
好心情好,才能工作的好。
    管理层,客部的管理层分为,经主管,三个领班,人员不是多,能有
。但缺少激励机制晋升制度,餐饮服务员的最高职位可以做到主管
而我们这个主管就是经过五年步爬上来的,其他员工时间最的也不过一,所以
很难留住员工,员工,来的员工实际操作能力又,服务质不高。
    员工,在餐饮部工作,接触的都是些最基的员工,和他们相处中了解到多酒店
。他们之中部分都是刚来不的,最的是在酒店业时来的,其他的部分都也就
一个时间左右,晚的和我不多时间,而且发现他们有些不到一个就已经想离开
离开了,甚至有些来不到天就走了。工不是因为辛苦,而是他们做的不心,
理层的领导也是很大问题。工作时间分,工具设备,无效劳动等,而最问题我想
管理层与员工的问题,酒店不能和员工有通,可能是,老总说
,员工只能要求做,餐饮部服务员文化普遍很低,各各样的人在一
作,自然矛盾也不要是缺少够凝聚人心的精神性文化
    酒店规章,各项规章制度落实不是特别到位,每一、三、管理层只是个
,没什么实际意义,提出问题,但不能有地解。所有高星酒店的管理制度其实是
同小的关是要看谁落实的么样,样。酒店各项规章制度也可以说是比较完
,但我个人认为贯彻的就不是好,比如酒店定员工不餐间交谈,但实是这
事情经常发生,而有的声音比吃饭的客人的声音还大有,经常会有不是雅间的
服务员在客人吃饭的时候没事探脑给人服的感觉
    三、实习告小结
    它使我比较全面地直观地了解了业的生产过程,认识到管理实践的.
后的理论学习进一打下实础.的酒店普遍还存问题,学习管理知识是不可
的。同时,在实习的过程中,也结识了多同事和朋友.,对于处理关系有了的认
识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白问题,做事要通不
要过于固执呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人是要有一定的专业知识,
需要你懂得如何为人事和带物,以对顾客的心以责任心。
关于餐 心得体会 篇饮实习 2
    我的会实践就从我的工作拉序幕。我穿着大皮鞋带着我的绿色毡帽
我的二手脚踏车带着希望渴望开始了我的工作的程。一开始,对自己手工
望很高,没有月薪。经过苦的找寻工作,多的地方的招聘都要有的优先,一
“ ”听说我没有经验就跟我说 这样你回去消息吧,如果需要的,我会通知的 。经
过多失败,我总结了自己失败因。要有两个方面的因。一个方面是自己
,自己本自身素质没有到一定的水平个方面是自己没有给自己一个好的定
位,没有找准自己的位
    总结了以失败的教,摆好自己的位仅正会实践只要有工作,能
吃,任何作都。于是我到了一餐饮酒。老板看我人高马大,身体强壮,就
来做菜员。二天,我便开始了我的会实践生活。刚开始的时候心理极平衡
心想来从小到大读了这么多的么多的把我培养长大成人,可现在只能
端盘子,瑞怎在学校里也是个学部,多也有点会能,心有点
加上菜部领班是个小学文化的,对我画脚,确实心服。
    但是,人总是要应自己自下而上的环境,我不想赐开始不下了,不,我一
定要坚持。要在自己的作的环境自己的工作做行很轻松首先行把自己同和同
事之间的关系好。因我只好锋芒尽快熟悉自己所在的工作环境。我所工
作的地方是一个两层楼的酒大堂在一上有包房厨房在二菜间也是在
所以在菜间里可以会。
    厨房师的战场,由其是是生意常的时候,那种的就跟战场上打一样,
师的工具以及厨房的任何摆括调味品材料)都是师的武器
也为工作编奏首首生活乐谱子也叫切,专负责材料
加工,打负责将好的材料拿上的师傅,并且做好,菜装饰菜师傅
负责使蒸箱蒸菜,上师傅掌勺用来专门负责菜,点心间的师傅专门负责面
点心的作,菜间在一间里,负责菜的作以及水果的作,我们菜间的工人
简单,只要台上做好的菜将上多的菜汁擦,需要味碟的将味碟
上,有的菜汤勺并且品顺度快并且住处
台以之间的住处所以每天工作和,在菜部辛苦,但是
每天都活行很大实。休的时候,我也主动找我们的领导和同事心地他们教和
学习,菜部的领班跟我说我知常有志向,想做事,但是你千不要小
做小事,事都是由小事积累来的,做事的本领也是由做小事的本领不积累而成
的,不小流无以成江海;积跬无以里。 他为我指出了工作中的错误
点,我也一直很心地都领班对我说,我一个人么样不是他学
样,关看此人做事是快踏实,后他也跟我说你看掌勺的师傅和做基
“ ” “ 工作的弟吗?看行出他们有什么吗? 我说我来告
,领班说 ,做的做打经过期的实的就能成为上的师傅就能
“ ”就能当一面,这就是他们之间的系和。领班对我说跟我们的一些同事
不一样,过高等的,应用时间不地学习,不实,不地提自己,
年轻人不要吃苦,人就年轻人的时候不吃苦,到老了吃苦
吗? 确实,听了我的领导对我所说的金玉良言。我的确的思想认识有了更的提
高,上,给我指明好的一个
    我的老在走之也给了我一些点,他说一个人在他的学要的是学
本,识,锻炼,尤其在学学习时候,期时间会实践活动
一个好的锻炼机会,不是要的,作为学,能少钱,等了有的是
会,后他给我说了他读书时的事,他说他读书的时候,也是求知欲非,想方
地想多学点本,放假的时候,经常各地,不为的,就为了识 。
    总结我的这时期会实践活动是我的次社会实践,但我认为是一的,
有用的,受益非同的会实践这将会对我的以后学习起很大帮助的。
关于餐 心得体会 篇饮实习 3
    在酒店餐饮工作是一辛苦的事情,特别是对于酒店的实习来说。在西餐厅的工
作都是比较基础和简单.,但是在时的基础简单的工作中,也是有讲究的,也是
细节需要学习的。在酒店西餐厅实习的这段时间里,我在西餐厅工作的比较辛
苦,但是好也是比较顺利的,同时在这段实习工作里,我也学习到了酒店餐饮关的知
识,也对我在以后的酒店工作和学习也有很大帮助
    在酒店西餐厅最首先要学习的就是西餐的礼仪关知识。在酒店西餐厅中,我们最
要的就是学习西餐厅的礼仪,这样能在时的服务过程中,迎合客人的需求,也能更
好的服务客人,加客人的意度,以彰显我们作为酒店实习员工的专业工作
知识不在工作中能用的到,而时的社交活动中也能用的到。现在我们
不了与人餐,在多时候我们会选择西餐厅吃,这个时候就是可以展示自己关方
面的知识了,不可以帮助人用餐,而在餐桌上也是一个好的。这样不
了自己的社交,也同时会给下一个好的印象,体现的我们比较有文化
我认为这是我这段时间以来学习到最有用的一个工作技能。
    在酒店的餐厅工作,最要的是我们的服务识和服务技能,这些我们在实习
都有过关方面的学习,但是这个也得在工作中用心能做到。通过客人的一个眼神
举止,我们就应客人需要我们的帮助了。在客人没有说,我们能提
预判客人的需求,这样会给我们的服务加多分,同时也应是我们酒店餐厅的服务人
摘要:

关于餐饮实习心得体会(通用10篇)关于餐心得体会篇饮实习1  一、实习目的  实习,顾名思义,在实践中学习。在经过一段时间的学习之后,或者说当学习告一段落的时候,我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。因为任何知识源于实践,归于实践。所以要付诸实践来检验所学。在这段时间里,我学到在校园无法学到的知识和技能,更提高了自己各方面的素质。同时实习也给了我一定的工作经验。为将来谋求一份好职业打下了基础。现将这些日子在工作中取得的成绩和不足做个小结。一来总结一下经验,二来也对自己的工作情况有个系统的认识。  二、内容与过程  跟所有的人想的一样,我在中餐厅,中餐厅是酒店餐饮部中最为繁忙、辛苦的...

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