西餐就餐礼仪有哪些要求（精选13篇）

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西餐就餐礼仪有哪些要求（精选 13 篇）

西餐就餐礼有哪些要求篇仪1

　　 1.刀叉

　　刀叉是人于餐刀、餐叉两种西餐餐具所采用的称。二者既可以配合使用，也们对这统

可以单独使用。不过更多的情况下，刀叉都是配合使用的。

　　掌握刀叉的使用，需要具体学习刀叉的类别、刀叉的用法、暗示等三个方面的知识。

　　 (1)刀叉的及放位置。在正的西餐宴会上，莱肴是一道一道分上桌的，而类别摆规别

每吃一道莱肴，都需更换一副刀叉。也就是说，每吃一道莱肴时，都要配以专用的、不同

类别的刀叉，决不可以从头至尾只使用一副刀叉，也不可以不加区分地胡拿乱用刀叉。

　　享用西餐正餐时，在每一位就餐者面前的餐桌上，都会摆放上专门供其个人使用的刀

叉，如吃黄油所用的餐刀叉、吃所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉鱼

等。这些刀叉除了形状各异之外，还有具体摆放的位置。

　　吃黄油所用的餐刀是没有与之相匹配的餐叉的，它的正确位置，是横放在就餐者左手

的正前方。

　　吃鱼和吃肉所用的刀叉通常应当是刀右、叉左地分别纵向摆放在就餐者面前的餐盘两

侧，方便就餐者依次分别从两边由外侧向内侧取用。

　　吃甜品所用的刀叉应最后使用，一般被横向放在每人所用的餐盘的正上方。

　　 (2)刀叉的使用。

　　正确持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按于刀柄上，其余三指弯曲握住刀

柄。不用餐刀时，应将其横放在盘子的右上方。

　　正确持叉子的方法若叉子不与刀并用时，右手持叉取食叉齿向上。当刀叉并用时，右

手持刀，左手持叉，叉齿向下叉住肉;肉被割下后，先把刀放下，叉右手，用叉子叉上换

肉送到嘴里。

　　刀叉并用方式有英国式和美国式两种。英国式的使用方法要求就餐者在使用刀叉，时

始终右手持刀，左手持叉，一边切割一边叉而食之，这种方法显得比较文雅;美国式的具

体做法是右刀左叉，一鼓作气将要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盘的

前面，将左手的餐叉换到右手，最后右手执叉就餐。

　　 ①使用刀叉时注意事项使用刀叉就餐时，不管采用哪种方式均应注意以下几点：切割

食物，不要弄得作响时铿锵 ;② 切割食物时，应当从左侧开始，由左而右逐步而行;③ 切

割食物时，应当双肘下沉，前后移动，切勿左右开弓，把肘部抬得过高;④ 每块被切割好

的食物大小，应当入口刚刚合适，一般应当以餐叉铲而食之，不可以用叉刀扎着吃，也不

可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;⑤ 双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下，右手

持叉进食时则应使叉齿朝上，临时将刀叉放下时，切勿使刀叉朝外;⑥ 如果刀叉掉落地

上，一般不应继续使用，而应请侍者另换一副。

　　 (3)刀叉的暗示。通刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否想过还

再吃某一道菜肴。

　　暗示尚未吃完在进餐期间，就餐者如果将刀右叉左，刀刃朝内。叉齿朝下，二者

“ ”呈八字形状摆在餐盘之上，就是暗示侍者：此菜尚未用毕。

　　暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合适口味而不想再吃，则可

以刀右叉左，刀刃朝内，叉齿向上并排纵放在餐桌上，或是刀上叉下并排横放在餐盘上。

这种做法是在暗示侍者，可以将刀叉连同餐盘一道撤下桌去。

　　 2.餐匙

　　餐匙又叫做调羹。品尝西餐时，餐匙是一种不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有两

种，

　　一是汤匙，其形状较大，通常被放在就餐者右侧刀的最外端，并且与餐刀并列排放;

二是甜品匙，在一般情况下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且与之并列。正

确使用汤匙的方法：用右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤

盘外面。餐桌上的小匙是用来调饮料的，无论喝什么饮料，用毕应将其从杯中取出，放入

托盘。

　　使用餐匙时应注意以下几点：

　　 (1)餐匙除了可以饮汤、用甜品外，决不可以直接去舀取红茶、咖啡以及其他任何主

食、菜肴。

　　 (2)以餐匙取食时，务必不要过量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的东西反复

品尝多次。

　　 (3)使用餐匙的动作要干净利索，不要在汤、甜晶或者红茶、咖啡之中搅拌不已。

　　 (4)已经使用的餐匙不可再次放回原处，也不可将其插入菜肴或是放在汤盘、红茶

杯、咖啡杯之中。正确的做法是将其暂放于餐盘上。

　　 3.餐巾

　　餐巾在西餐里除了保洁服装、擦拭口部的作用外，还有一大特殊的作用就是起到暗示

的作用。

　　 (1)暗示用餐开始。按惯例，享用西餐时，就餐客人均向女主人自觉看齐，当女主人

为自己铺上餐巾时，一般等于正式宣布用餐开始。

　　 (2)暗示暂时离开。用餐时若需要中途暂时告退，往往不必大张旗鼓地向他人通报，

而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。

　　 (3)暗示用餐结束。当女主人把自己的餐巾放在餐桌上时，意在宣告用餐结束，其他

客人见此情景均应自觉地告退。

　　餐具的选用要根据上菜顺序来确定，一般来说，按照西餐的规矩，吃什么菜用什么餐

具、喝什么酒水用什么酒杯。

西餐就餐礼有哪些要求篇仪2

　　 (1)准时赴宴。西式宴会一般准时开始，因此，应邀赴宴决不能迟到，也不能到得太

早。

　　 (2)男女主人在门口恭迎。见到主人，只要与主人握手即可，不必过多寒暄。因为来

宾将接踵而至，如跟主人聊天，不但不礼貌，而且有碍接待其他宾客。

　　 (3)女士优先。入席时，男士应替身边的女士拉开椅子，请她入座后，自己再坐下;进

餐时也要随时照顾女士。女士接受服务后，不要忘记向男宾道谢。

　　 (4)宴会自始至终，来宾必须时刻注意女主人的举动，以免失礼。比如说，偶有迟到

的客人入座，当她从座位上站起来迎接、招呼时，席上的男宾，也必须陪同站起来。每一

道菜上来时，也要经女主人招呼，才能开始进食。

　　 (5)在入席之前，每位客人的面前，摆着一条白色的西式餐巾，这是为了避免进食时

弄污衣服的。在西方的家庭中，日常进餐，多将它塞在领口。但参加宴会时，都是放在膝

上的。较大的餐巾，通常只打开一半，对折摊开用。餐毕离席时，把餐巾拿起，随意地搁

在餐桌上即可。

　　 (6)在家中招待客人时重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽类或烤

肉。

　　通常等到每个人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子时，才一起进食。有时，由

于客人太多，等久了怕菜凉了不好吃，女主人可能请客人们先吃，那时，也得等邻近的客

人都有了菜再开始吃，这才符合礼仪。

　　 (7)吃肉类时，有两种方法：一是边割边吃，一是先把肉块(如牛排)切好，然后把刀

子放在食盘的右侧，单用叉子进食。

　　肉、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。饼

　　肉中如有肉汁，想吃的，可用面包蘸着吃。盘话

　　吃面包不能用刀叉，只用手撕着吃。

　　炸薯片、炸肉片、芹菜、芦笋等物，也不用刀叉，跟面包一样，可用手拿着吃，但取

食，限于用拇指和食指沾取，食后可用在面前的小手巾抹手。时仅摆

　　吃甜点时可用叉或匙。

　　 (8)谈话时无需将刀叉放下，可以一面说着话，一面拿着叉子。如果客人把叉子放

下，女主人可能以为他吃完那道菜了。

　　 (9)女主人如果问客人是不是愿意再添一点菜。客人可借机表示欣赏女主人所做的

菜。

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摘要：

西餐就餐礼仪有哪些要求（精选13篇）西餐就餐礼有哪些要求篇仪1　　1.刀叉　　刀叉是人于餐刀、餐叉两种西餐餐具所采用的称。二者既可以配合使用，也们对这统可以单独使用。不过更多的情况下，刀叉都是配合使用的。　　掌握刀叉的使用，需要具体学习刀叉的类别、刀叉的用法、暗示等三个方面的知识。　　(1)刀叉的及放位置。在正的西餐宴会上，莱肴是一道一道分上桌的，而类别摆规别每吃一道莱肴，都需更换一副刀叉。也就是说，每吃一道莱肴时，都要配以专用的、不同类别的刀叉，决不可以从头至尾只使用一副刀叉，也不可以不加区分地胡拿乱用刀叉。　　享用西餐正餐时，在每一位就餐者面前的餐桌上，都会摆放上专门供其个人使用的刀叉，如...

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