简述中餐基本礼仪知识（通用13篇）
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简述中餐基本礼仪知识（通用 13 篇）
述中餐基本礼 知 篇简 仪 识 1
一、座次
“ ” “ ”总的来讲，座次是 尚左尊东 、 面朝大门为尊 。若是圆桌，则正对大门的为主客，
主客左右手 的位置， 以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离 左 尊边 则 则 侧
于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正
对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次 2、4、6席,右边为3、5、7
席，根据主客身份、地位， 疏分坐。亲
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被
邀请者，那么就应听从东道主安排入座。
一般来 ，如果你的老板出席的 ，你 将老板引至主座， 客 最高 的坐在说 话 应该 请 户 级别
主座左 位置。除非 次招待 象的 非常高。侧 这 对 领导级别
二、点菜
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点
菜。当然，作 公 宴 ，你会担心 算的 ，因此，要控制 算，你最重要的是要多为 务 请 预 问题 预
做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。
况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老
板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让
他/她来点菜，除非是他/她主 要求。否 ，他会 得不 体面。动 则 觉 够
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如
果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意
“见，特别是问一下 有没有哪些是不吃的?” “或是 比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到
“ ” “了。点菜后，可以请示 我点了菜，不知道是否合几位的口味 ， 要不要再来点其它的什
”么 等等。
点菜 ，一定要心中有数。点菜 ，可根据以下三个 ：时 时 规则
一看人 成。一般来 ，人均一菜是比 通用的 。如果是男士 多的餐会可适员组 说 较 规则 较
当加量。
二看菜肴 合。一般来 ，一桌菜最好是有 有素，有冷有 ，尽量做到全面。如果组 说 荤 热
桌上男士多，可多点些 食，如果女士 多， 可多点几道清淡的蔬菜。荤 较 则
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接
受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀
鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会
让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
这些饮食方面的禁忌主要有四条：
1、宗教的 食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝饮
酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气
味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外
华人同胞时尤要注意。
2、出于健康的原因， 于某些食品，也有所禁忌。比如，心 病、 血管、脉硬对脏 脑
化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃
汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
3、不同地区，人 的 食偏好往往不同。 于 一点，在安排菜 要兼 。比们饮对 这 单时 顾
如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动
物、 物内 、 物的 部和脚爪。另外，宴 外 ，尽量少点生硬需 食的菜肴，老动脏动头请 宾时 啃
外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
4、有些 ，出于某种原因，在餐 方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国职业 饮
家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准
用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使
对方犯错误。
述中餐基本礼 知 篇简 仪 识 2
吃饭的时候，小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里请客吃饭时，更不
能用筷子胡乱地敲打碗盆。 究竟是 什么这 为 ?一种 常的 法是 种 矩是和乞 的忌经 说 这 规 讨 讳
有关的。
“ ”因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。一说与古代 蛊毒 传说有关。相传蛊是一
种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其它的
“ ”虫子都吃光，这个胜利者就叫 蛊 。
用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起
作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。
筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先
将筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则容易碰掉。如果不小心把筷
子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道
菜， 不可将筷子在各碟菜中来回移 或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放 嘴里，这时 动 进
或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能
把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷
子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
述中餐基本礼 知 篇简 仪 识 3
主要介 宴会、家宴、便餐、工作餐绍(包括自助餐)等具体形式下的礼 范。仪规
宴会
通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会
两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排
的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。
对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分
严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常
交往。它的形式从 ，偏重于人 交往，而不注重 模、档次。一般来 ，它只安排相关简际规 说
人 参加，不邀 配偶， 穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作 高要求，而且也不员 请 对 过
安排音 演奏和 主致 。乐宾词
家宴
也就是在家里 行的宴会。相 于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造 切、友举对 亲
好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进
信任。
通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本
上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员，来
共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。
如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人
也是 自己的尊重。对
还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如
因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。
当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认
识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬
有礼。
入席 ，自己的座位 听从主人或招待人 的安排，因 有的宴会主人早就安排好时 应 员 为
了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高
者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。
入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停 晃，手肘不得靠桌摇
沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫
不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。
用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。
就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起
放 嘴。送食物 嘴 ，要小口 食，两肘向外靠，不要向两 开，以免碰到 座。不进 进 时进边张 邻
要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向
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简述中餐基本礼仪知识（通用13篇）述中餐基本礼知篇简仪识1 一、座次 “”“”总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手的位置，以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离左尊边则则侧于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，疏分坐。亲 如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。 一般来，如果你的老板出...
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作者：文海小编1
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时间：2024-08-03
