服务员工作计划书（精选3篇）
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服务员工作计划书（精选 3篇）
服 工作 划 篇务员 计 书 1
(一)班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，
环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮
助。
3、员工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐
“桌要主动招呼： 先生/小姐，中午好/”晚上好，几位 并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时
介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯
礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要
“ ” “ ” “ ” “ ” “做到 四个不要 ： 不要同一口味 ， 不要同一原料 ， 不要同一烹调方法 ， 不要同一
”盛器 。
(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事
先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍
成功了。
3、按序上菜，操作无误。
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味， 色， 素，造型，盛器搭配 放颜荤 摆 )。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做
到A，上菜报名 B，摆放到位 C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上
菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上 ， 需要什么 吩咐齐 还 请)。
(7)根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务。
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，
提醒催菜。
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲
“ ”切，耐心解答，要 住 一句好 使人笑，一句 使人跳 的奥理，在 理不了的情况下记 话 闲话 处
请示领导。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后
“ ”做到礼貌： 谢谢 。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
(三)班末收拾
1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台
面等)小件分 放， 大小分开， 拿 放，及 送到洗杯 和洗碗 。类摆强调轻 轻 时 间 间
2“ ” “ ”、轮到值班必须按照 值班工作标准要求 操作。检查 火灾隐患 ，做到安全防范。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就
餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与
顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪
律，做一个合格的好员工。
服 工作 划 篇务员 计 书 2
随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的
实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场
的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以
及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加
强提高管理水平、服务水平和人员素质。针对下半年的工作特制定计划如下：
一、 加 工的 技能培 ，提高 工的 合素继续 强员 业务 训员综质
餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知
识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础
之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务
水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的
分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时
在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。
二、 一步加 吧台餐 的灵活性以及包 服 的酒水推介意 和技巧，提高进强 饮预订 厢 务员 识
酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。
三、加 工思想教育。利用一切机会不断地向 工灌 客就是上帝的理念强员 员 输顾;同时
激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。
“ ”四、继续做好 节能降耗 工作
1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。
2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。
3、杜绝马桶长流水、长明灯等。
五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便
于工作的开展。
计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工
在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要
求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。
如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到
尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。
六、继续做好部门内部的质检工作
每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、
宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门
质检情况，从而不断提高本门质检水准。
七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。
摘要：
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服务员工作计划书（精选3篇）服工作划篇务员计书1 (一)班前准备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。 2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。 3、员工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐“桌要主动招呼：先生/小姐，中午好/”晚上好，几位并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取...
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作者：Jazy
分类：实用范文
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时间：2024-08-02
